どうまんって聞いたことがありますか。
どうまんというのは「幻のカニ」といわれるくらい珍しい食材なんです。
ドウマンカニは、身が詰まっていて濃厚な甘味がある、静岡県浜松市の浜名湖の特産です。
このカニは、沖縄、瀬戸内、志摩などでも獲れますが、浜名湖は日本最北の生息地と言われます。
よく浜名湖にしかいないという人がいますが、それは間違いです。
ただ、名称がその場所によって違うので、ドウマンガニと呼ばれているカニは浜名湖でしかとれませんが。
例えば、志摩では、ドテヤブリと呼ばれています。
いずれにしても、その収穫量は少なく、希少価値の高い高級蟹として、市場にも僅かしか出回りません。
ドウマンガニの特徴は、ハサミの力の強さです。
指を鋏まれると骨にまで達するほど危険ですので、活き蟹は、鋏を縛って出荷されています。
夏は爪の大きなオスがオススメです。冬は卵を蓄え、身が丸々と太ったメスがオススメです。
なかなか取り扱っているお店も少ないですが、ぜひ探し出してみて下さい。
